糠漬生活（ぬかづけせいかつ）

本日

昨日

豚肉のゆで汁＆ゆでた豚（足し糠も）

Posted at 09/03/18 PermaLink»

下の画像は豚のバラ肉です。茹でてゆで汁と火を通した豚を糠床のごはんとして利用します。

こういう時の肉や魚・かつお節（これらをタンパク質とも言う）ほんの少量ずつでもいいと思います。

ゆで汁だけでもOK。

料理の時に、化学調味料の入っていない状態のゆで汁を少し取っておきましょう（＾-＾）

豚も入れてみました。肉が糠の中で溶けるさまは見たことがないので実験中です

なぜ今回、タンパク質をぬかちゃん（糠床は生き物です）に摂取させようと思ったかと言うと、足し糠をしたからです。

Posted at 09/02/26 PermaLink»

糠漬生活（ぬかづけせいかつ）のエントリーを書くの久しぶりです。

皆さんご無沙汰しています。

今年の冬は、いつもと違う方法で糠床を休ませていました。

義母（夫の母）のお友達のおばさま（ここは敢えて）が私が今知っている中での一番の糠漬け名人です☆

とても華やかで美しい方なの、とても糠床を育てているような雰囲気ではないです。

その方からの直伝です。

Posted at 08/11/10 PermaLink»

こんばんは。ずいぶんご無沙汰しています。

わたしは、この秋から生協で求めた「南部製鉄の鉄野菜」と、いう品物を愛用しています。

塩分がついたまま放置しておくとサビがきますが、しっかり洗って水気をふいておくと大丈夫です（＾-＾）

これを9月からわが家のぬか床に入れてすでに2か月。

好みにもよりけりかもしれないのですが、さらに美味しくなったような気がしています。

実は夏の間すっぱい味がしてどうなることかと心配したけど足し糠したり、塩分を加減してみたりして工夫していました。

容器もそろそろ変えたいなぁ。

最初はホーローの。。。とか思っていたけど、今年梅干し漬けた時の容器もいいかも。。。なんて思います。

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊

つい先日、ダンナの会社にうちの糠漬けを持っていってもらったのですが、

なぜか好評♪

Posted at 08/07/04 PermaLink»

皆さん、こんばんは。ムーンです（＾-＾）

今日の晩ごはんに、なすの糠漬を食べました。

久しぶりで、ミョウバンとか使うほうではないから、糠から出した時は

う～ん色がイマイチ。。。(-_-;)

・・・と思いました。

Posted at 08/07/01 PermaLink»

去年も生の山椒を入れました。という記事を書いたのですが。。。

生協で手に入れましたので、今年も糠漬のアクセントとして糠に仕込みました。

・・・って言うか、毎年入れています。