＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊

＜足し糠のやり方＞

生産者農家や、福岡生協でもらった（生協についてはお問い合わせを）米糠に塩を入れてお湯を足し粘土くらいの固さにします。

それを今まで持っていたぬか床に足してよくかき混ぜます。

私の場合は塩の量はもはやはからないようにしていますが、目安として糠の量の３分の１になるようにしています。

これは家庭によって好みがあると思いますが、そう神経質にならなくても辛かったら再び塩を入れない粘土状の米糠を足して調節ができます。

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊

以前、質問などもお受けしていたのですが、その中でマニュアルを求めている人が多かったように思います。

完璧に近いものを作りたいと考えるなら、プロが作った糠床を育てていくことをお勧めしたいと思います。

足し糠のやり方はあくまでも参考程度ですが、上記の事をご利用ください。

昆布や唐辛子を輪切りにして加えたり、山椒の実を加えたりすることで味も深みを増していきますので、ぜひに（＾O＾）ﾉ