http://otuki-sama.com/nukaduke/ 誰も教えてくんないから自分で調べた。 ja Copyright 2009 Wed, 18 Mar 2009 08:52:26 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ごはんとして利用します。 こういう時の肉や魚・かつお節（これらをタンパク質とも言う）ほんの少量ずつでもいいと思います。 ゆで汁だけでもOK。 料理の時に、化学調味料の入っていない状態のゆで汁を少し取っておきましょう（＾-＾） 豚も入れてみました。肉が糠の中で溶けるさまは見たことがないので実験中です なぜ今回、タンパク質をぬかちゃん（糠床は生き物です）に摂取させようと思ったかと言うと、足し糠をしたからです。 ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2009/03/post_25.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2009/03/post_25.html 糠床（ぬかどこ）を作ってみよう Wed, 18 Mar 2009 08:52:26 +0900 糠漬け名人です☆ とても華やかで美しい方なの、とても糠床を育てているような雰囲気ではないです。 その方からの直伝です。 ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2009/02/post_24.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2009/02/post_24.html 塩だ！！ Thu, 26 Feb 2009 21:58:54 +0900 「南部製鉄の鉄野菜」と、いう品物を愛用しています。 塩分がついたまま放置しておくとサビがきますが、しっかり洗って水気をふいておくと大丈夫です（＾-＾） これを9月からわが家のぬか床に入れてすでに2か月。 好みにもよりけりかもしれないのですが、さらに美味しくなったような気がしています。 実は夏の間すっぱい味がしてどうなることかと心配したけど足し糠したり、塩分を加減してみたりして工夫していました。 容器もそろそろ変えたいなぁ。 最初はホーローの。。。とか思っていたけど、今年梅干し漬けた時の容器もいいかも。。。なんて思います。 ＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊ つい先日、ダンナの会社にうちの糠漬けを持っていってもらったのですが、 なぜか好評♪ ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/11/post_23.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/11/post_23.html 便利な糠床グッズ 漬け時間エントリー 秋 Mon, 10 Nov 2008 21:38:33 +0900 皆さん、こんばんは。ムーンです（＾-＾） 今日の晩ごはんに、なすの糠漬を食べました。 久しぶりで、ミョウバンとか使うほうではないから、糠から出した時は う～ん色がイマイチ。。。(-_-;) ・・・と思いました。 ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/07/post_22.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/07/post_22.html 夏 漬け時間エントリー Fri, 04 Jul 2008 00:05:31 +0900 去年も生の山椒を入れました。という記事を書いたのですが。。。 生協で手に入れましたので、今年も糠漬のアクセントとして糠に仕込みました。 ・・・って言うか、毎年入れています。 ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/07/post_21.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/07/post_21.html 糠床（ぬかどこ）を作ってみよう 糠漬生活～zakki Tue, 01 Jul 2008 20:36:16 +0900 前の晩に板ずりしてぬか床に投入しておいた「きゅうりちゃん」が、翌朝の食卓にはのぼりました。 夕食の仕度をしていた頃にいれたので、 前日の夕方５時ごろ→翌朝７時ごろ このくらいだと、酸っぱくもない浅漬けが出来ちゃいました（＾-＾） ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_20.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_20.html 塩だ！！ 夏 漬け時間エントリー Wed, 25 Jun 2008 22:58:57 +0900 『笑っていいとも～増刊号』で糠床や糠漬の話が出ていたよ！！ なんて、ここ数日のアクセス数の急上昇の原因が分かった。（実はいいともをあんまり見れていません。ごめんなさい。） つい先日も新聞に糠漬の話が掲載されていたのですが、 もしかして、糠漬ってはやってたの？ ・・・と思いました。 ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_19.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_19.html 糠漬生活～zakki Sun, 22 Jun 2008 22:19:18 +0900 こんにちは。ムーンです。 うちの糠漬（ぬかづけ）を美味しくしてくれるヒミツは、手間ばかりではありません。 家族の意見をナビにしていることが多いです。 http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_18.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_18.html 管理人とゆかいな仲間たち Thu, 19 Jun 2008 10:09:33 +0900 汚い字ですみませんm(_ _)m どうしてもこういうものはついつい雑に書いてしまいがちです。 今日仕込んだキュウリ（生協から届いた曲がったキュウリだけど美味しい）３本と、にんじんをしっかり洗剤がついてないスポンジでこすり、Ｍｙ　糠床に仕込みました（＾-＾） ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_17.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/06/post_17.html 便利な糠床グッズ 夏 漬け時間エントリー Wed, 11 Jun 2008 00:22:30 +0900 きゅうりの糠漬はわが家で一番の人気です。 生協で800グラム198円という特価を見つけて、形は ？？？ と、ハテナマークがつくほど、いびつなんですが味は美味しい（＾-＾） ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/05/post_16.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/05/post_16.html 糠漬生活～zakki Wed, 21 May 2008 09:26:23 +0900 少し前になるのですが、鰆（さわら）という魚が安く手に入ったので三枚におろしてもらって買ってみた。 塩焼きにすると美味しいよ とお店の人の言葉どおりに、最初は塩をふって食べようと思ったのですが、秋刀魚（さんまを糠床に漬けて美味しかった以来、魚を糠床につけてグリルで焼いてみるのを楽しみにしています。 ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/04/post_15.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/04/post_15.html 糠漬生活～zakki Thu, 17 Apr 2008 18:19:25 +0900 http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/03/post_6.html　）というページを作る際に、このサイトが出来る前に運営していた節約サイトでコメント残してくれたお客様からたくさんの情報をいただいて、それを参考にさせていただきました。 その中に、 ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/04/post_2.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/04/post_2.html 便利な糠床グッズ Tue, 01 Apr 2008 21:37:03 +0900 今まで糠漬生活（ぬかづけせいかつ）の運営をしてきて、様々な質問のメールが届きました。 それぞれのお便りを読んでいると、いくつかの共通点が見えてきます。 ・・・それは。。。 http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/03/post_14.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/03/post_14.html 便利な糠床グッズ 糠床（ぬかどこ）を作ってみよう Thu, 27 Mar 2008 00:19:51 +0900 皆さん、こんにちは。ムーンです☆ 昨日からの復旧作業、何とか形になってきて、記事もgoogleの検索からキャッシュというのを開くと、書いていた記事が残っていたので、必要ではないと判断した記事は掲載しないで復旧が進んでいます。 サーチエンジンとかから来る方の方が多いので、大変驚かれたことかと思いますが、どうも申し訳ありません。 ところが復旧が進むにつれて凹みまくっております。 http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/03/post_13.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/03/post_13.html 糠漬生活～zakki Wed, 26 Mar 2008 14:45:21 +0900 http://www.kinmaru.com/ ]]> http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/03/post_12.html http://otuki-sama.com/nukaduke/2008/03/post_12.html リンク集 Wed, 26 Mar 2008 00:00:44 +0900